Apios d'Amérique

De la famille des légumineuses, apios doit son appellation scientifique à un terme grec signifiant poire, une allusion à la forme de ses tubercules comestibles trois fois plus riches en protéines que la pomme de terre.

D’ailleurs, elle est considérée comme une des plantes comestibles indigènes les plus réputées dans l'est de l'Amérique du Nord. Non seulement les Amérindiens consommaient les tubercules, mais la survie des premiers colons européens dépendait souvent de cette plante quand les réserves de maïs étaient épuisées.

L’apios est une grimpante volubile pouvant atteindre trois mètres qui convient particulièrement aux clôtures. Ses fleurs rosâtres, en forme d'épi compact produisent un parfum délicieux.


Source : Apios se réveille | La Presse